基于脂肪酶选择性水解技术的高纯度DHA、EPA甘油酯的研制

简介

ω-3 PUFA（或n-3 PUFA）有多种生理活性，其活性与形态、纯度密切相关，甘油酯型吸收好且稳定性高，是ω-3 PUFA的最佳形态，因此制备高纯度甘油酯型ω-3 PUFA具有重要意义。 本作品发掘了两种酶能分别特异性水解鱼油中单不饱和、饱和脂肪酸形成游离酸，而DHA和EPA难以水解，以甘油酯形式富集。此外，酶固定化和活力调控技术的研发，进一步降本增效，为其产业化奠定基础。