Zoom酵真——发酵“微光”点亮华夏咖农致富之路

简介

Zoom酵真，云南省技术创新资金扶持项目。为破解中国咖啡产业链价值低端问题，项目组围绕国家农业发展战略需求，以乡村振兴、农业振兴为己任，自2017年组建以来，累计走访33个种植村、5家行业协会、18家龙头企业/机构、500余家咖啡店、12个实验室、18个实训基地，确定以改变传统咖啡产业依靠经验“看天发酵”的粗放咖啡豆处理现状，提升中国咖啡豆精品率作为技术研发突破点。 五年来，Zoom酵真累计收集整理得到数十万条原始数据，完成技术环节数据模拟验证实验两万余次，发酵实验3000余次，成功革新规模化精品咖啡豆发酵工艺。该工艺流程通过数字技术模拟结合感官分析检验完成最优发酵方案筛选，以专利设备“五控集成式发酵罐”实现五个发酵变量与三个发酵阶段的全流程可控，将咖啡生豆价值平均提升30元/KG，为咖农致富，为世界咖啡产业注入中国力量。 Zoom酵真通过技术创新赋能产业升级，构建17个专利集群的技术壁垒，于2022年成立酵真科技（云南）有限公司，公司成立1年获批云南省科技型中小企业，间接服务Manner、Seesaw、S.O.E等国产咖啡头部品牌，营收过百万，估值达千万级。创业事迹被多家央媒等媒体报道60余次，成果获德国微生物发酵委员会、中国咖啡联盟（CCL）及中国咖啡产业联盟（CCIA）认可。