基于传质-反应耦合的无醇啤酒乙醇脱除与风味物质保留技术研究

简介

核心在于“传质-反应耦合”理论与多学科交叉，系统性解决了全球无醇啤酒“乙醇残留高、风味缺陷明显、生产成本高、嘌呤含量高”的瓶颈。相较于全球现有技术，其优势在技术参数领先（酒精度＜0.03%vol、风味物质保留率接近100%、能耗降低30%、嘌呤含量降低75%），更构建了从原料筛选、发酵控制、脱醇回收至风味重构的创新体系，为产业提供了“低能耗、高保真”的技术范式，具备显著的产业化价值与市场竞争力。