争鲜夺秒—超前预警肉品腐败粘度荧光探针的机制研究

简介

团队创新性地提出以粘度变化作为肉品腐败标志物的全新理念，开创性地构建出特异性粘度荧光探针，通过构建“时间-粘度-荧光”三维动态关联模型，实现了对肉品腐败进程的实时监测与精准预警。开发"探针-智能手机"跨平台检测系统，将微观粘度变化转化为RGB值，实现新鲜猪肉和鲜虾的现场快速可视化检测。研制出具有现场快速可视化检测功能的便携式试剂盒，为肉品新鲜度即时检测提供了创新性解决方案，填补了该领域市场空白。