基于金属酚醛网络的纳米纤维素微凝胶递送食品活性成分的应用研究

简介

精准营养对于提升人类健康至关重要，其关键在于食品中所含的生物活性成分。然而，这些成分不仅容易失活，而且其生物利用度通常较低。基于纤维素纳米纤维（CNF）制备的微凝胶是一种很有前途的封装策略。金属酚醛网络（MPNs）以其优越的物理化学性质而闻名，已广泛应用于各个领域。本研究首次采用了Fe3+的配位交联和MPNs的修饰制备了CNF基微凝胶载体用于活性成分的递送。