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新膳——重组蛋白主食点亮控糖新世界

北京工商大学
二等奖
二等奖
国赛
课外学术科技作品竞赛(主体赛)
科技发明制作B类
D.生命科学

基础信息

比赛名称

第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛

参赛年份

2025

比赛级别

国赛

参赛类别

课外学术科技作品竞赛(主体赛)

获奖情况

二等奖

大类

科技发明制作B类

小类

D.生命科学


简介

糖尿病人群需要低脂低GI值并且能够提供充足蛋白的主食,但目前市场上几乎没有此类主食产品。本项目旨在解决糖尿病人群基本主食问题。本产品使用“重组蛋白+淀粉酶抑制肽”控糖配方以及延缓血糖升高且富含膳食纤维的原料及加工方法。用重组蛋白代替面粉撑起面包质构,消除不溶性膳食纤维的粗糙感,打开球状蛋白破坏扛营养成分增加蛋白消化率,并加入藜麦肽抑制血糖,是糖尿病人群主食的不二之选

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