新型干酪乳杆菌添加剂的研制与应用
第十三届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2013
国赛
课外学术科技作品竞赛（主体赛）
二等奖
蒙牛乳业四川区研发主管
负责新型干酪乳杆菌添加剂配方研发，针对菌株存活难题，测试麦芽糊精、海藻糖等 5 种保护剂效果，优化辅料配比。通过正交实验确定最佳配方，使菌株在冷冻干燥后存活率提升至 85% 以上，解决传统添加剂菌株易失活的技术痛点，为产业化生产提供关键参数。
暂未公开
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