藏灵菇的增殖及其酸奶的制备

简介

对起源于青藏高原的酸奶发酵剂藏灵菇进行了研究。通过单因素和正交试验设计了复合增殖培养基，并用响应面设计优化了藏灵菇在复合增殖培养基中的增殖率，最终藏灵菇增殖效果明显。优化了传统藏灵菇酸奶的工艺参数，获得新的藏灵菇酸奶工艺更适用于大型工业化生产。