第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2021
国赛
黑科技展示活动
特等奖
未转化
否
我国每年生鲜肉类损失值超2千亿元，带来严重经济损失同时产生巨大食品安全隐患。项目团队历经4年探索实践和技术攻坚，成功实现精油类保鲜材料理化性能和功能性的优化、制备技术和设备的改良升级，为生鲜肉类提供持久高效的保鲜方案。 项目首次将医药领域的控释技术应用于食品保鲜淀粉纸的制备，通过微乳法制备具有强抗菌、抗氧化能力的食品精油功能性纳米粒子，并将其负载到淀粉纸中，实现精油的控释，抗菌抗氧化效果持久高效，使生鲜肉类保鲜效果相比市售同类产品提高近200%。此外，创新垫片形式保鲜，利用精油纳米粒子实现智能阻隔，有效解决因血水渗漏造成肉类腐败的热点问题。目前团队已申请项目相关发明专利11项（2项发明专利已授权），发表SCI论文10篇，已与5家公司达成合作，累计获318万投资，订单预定量超五万张。
食品学院
暂未公开
暂未公开
暂未公开
