第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2025
校赛
课外学术科技作品竞赛（主体赛）
未获奖
未转化
否
本项目提供的产品为以鲜杏或脱水杏肉为原料，通过褐变增促加工工艺制备的一种新型杏加工产品，称为“黑杏肉”。该产品色泽可以根据顾客需求进行调整，表面颜色为红褐色至深黑色，显著区别与目前市场杏制品。杏肉中糖含量降低5%-8%,小分子氨基酸含量大量增加，酸度降低，口感更加丰富。产品风味浓郁，软糯香甜，具有显著的焦糖味。本产品依托国家授权发明专利，在制备黑杏肉的同时，为企业、专业合作社、农户提供技术示范服务。
暂无
暂未公开
暂未公开
暂未公开
