第十四届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛
2024
国赛
其他
金奖
未转化
否
奶山羊是陕西、云南的特色优势产业，陕西被誉为“中国奶山羊之乡”，云南奶山羊产业历史悠久、优势明显，位列陕西之后，全国第二。然而，近年来奶山羊产业发展缓慢，主要原因是山羊奶产品仍然为普通奶粉、酸奶、巴氏奶等产品档次低、无特色、同质化严重及附加值低，难以支撑奶山羊产业快速发展和我国大健康产业的发展需求。项目团队依托自建的乳酸菌菌种库(3700 株)，挖掘功能型乳酸菌、揭示功能因子形成机制，研发功能型发酵剂。以羊奶为原料，创制了富含胞外多糖的拉丝羊酸奶、富含共轭亚油酸的降脂羊酸奶、富含活性肽的羊奶粉以及发酵型益生元羊乳饼、奶酪等。团队成员发表高档次论文50余篇，授权发明专利5项。羊奶产品一经面世，得到加工企业和消费者认可。通过引进优质乳酸菌资源，加速陕西山羊酸奶产业革新，构建奶山羊产业的创新质生产力，成为跨区域产业协同的标杆案例，驱动整个山羊奶行业迈向高端，达成经济效益与社会福祉的双重提升。
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