第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2025
校赛
课外学术科技作品竞赛（主体赛）
一等奖
未转化
否
“豆臻坊”聚焦大豆蛋白食品创新不足问题，开发3D打印食品开发工具。优化大豆蛋白原料配方、3D打印工艺，实现个性化食品造型与营养定制。构建工具包含原料处理、打印参数、产品设计。通过创制开发工具，拓展大豆蛋白应用场景，推动植物基食品创新，满足消费者多元化饮食需求，助力大豆产业高附加值发展。
“豆臻坊”项目团队由食品工程、3D打印技术、蛋白质科学专家组成，专注大豆蛋白3D打印食品创新。开发的工具通过优化蛋白配方与打印工艺，实现食品个性化定制与营养精准调控，推出的多款产品获市场高度认可。未来将拓展应用场景，引领植物基食品技术革新。
暂未公开
暂未公开
暂未公开
