第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2023
省赛
课外学术科技作品竞赛（主体赛）
特等奖
技术许可（使用权授权）
否
方便速食米粉是一种预包装，是一种食用时可以快速复原米粉爽滑口感的方便食品，在学生和上班族群体中广受好评。预包装方便速食米粉现在主要分为干粉和鲜湿米粉两大类，冬长鲜团队打造冲泡快、韧性高、抗冻“完美” 无差评的速食鲜湿粉。 目前，市售速食鲜湿粉在0℃下（特别是冬季快递到北方地区）会出现冻融后粉条易断裂、蒸煮损失率高的现象，从而造成大量差评及售后问题。方便速食销售市场上仍然缺少能有效降低鲜湿米粉断条率的解决方案。针对“鲜湿粉在0℃下产生冻融后易断裂”这一市场痛点，我们已筛选出首创天然植物成分M021（保密协议），可以在不明显改变现有鲜湿粉生产工艺条件下，在-30~4℃的全低温温度域内及反复冻融条件下，显著降低断条率从而实现大范围生产的“完美”抗冻型鲜湿粉。现已在生产线上实现应用生产（中试级别），其成本低廉且来源易得，外观和口感与市售完全一致，预期可以稳定消除因为冻融断条引起的口碑下滑和大量差评售后问题，打造目前市场上首个“完美”抗冻速食鲜湿粉品牌。
无
暂未公开
暂未公开
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