第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛
2025
省赛
课外学术科技作品竞赛（主体赛）
特等奖
孵化为独立运作的创业公司
否
近年来，Ⅱ型糖尿病严重威胁我国人民健康。本团队研发出高蛋白低GI控糖主食，通过“重组蛋白+淀粉酶抑制肽”配方实现食疗逆转胰岛素抵抗。产品将富含蛋白质和膳食纤维的原料混合物采用高温蛋白重组加工工艺形成弹性蛋白纤维结构，在控糖的同时打破无面筋蛋白无法支撑面包质构的技术瓶颈，并消除了不溶性膳食纤维的粗糙感，打开球状蛋白分子提升产品营养吸收率。同时添加的藜麦肽能与淀粉酶活性位点结合，通过竞争性抑制作用有效控制血糖。该产品兼具优良口感与显著控糖功效，为Ⅱ型糖尿病患者提供了创新的饮食治疗方案。
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